Storia di una ladra di panini all’olio

Se immagino una versione bambina di me, mangio sempre un panino. Non riesco a separare le due cose. Io e il panino. Una storia d’amore che vive tutt’oggi. Ricordo le mie file in salumeria per prepararmi li panino da mangiare a scuola. Uscita da scuola, mi fiondavo a danza. Fame. Voglio un panino. Dopo danza, a casa, cena. Panino. Mangiavo anche altro poi. Adoravo la rosetta ed il panino all’olio. Ma mentre la rosetta chiamava “mortadella”, il panino all’olio non chiamava niente. Chissà poi perché. Mi piaceva così, morbido, semplice, che si sentisse l’odore dell’olio. Conoscete Gabriele Bonci? Lui è un’artista dell’arte bianca (pane, pizze, focacce) e da lui (o meglio, da una sua ricetta) ho imparato a fare in casa i panini all’olio come quelli del forno sotto casa. Quello in cui ritrovo sempre qualche ragazzina in fila intenta a comprarsi il panino da portare a scuola…