CAROTE, FINOCCHI, ZUCCHINE, SEDANO, MELANZANE, POMODORI, CIPOLLE, AGLIO, ROSMARINO, BASILICO E QUALSIASI ALTRA VERDURA POSSA PIACERE NELLA QUANTITA' E PROPORZIONE DESIDERATA (consiglio non meno di 4 varietà di verdure)
SALE GROSSO
CURCUMA IN POLVERE
Procedimento:
Lavare la verdura e tagliarla a pezzi piccoli senza privarla della sua buccia.
Pesare la verdura; in base al peso, aggiungere la metà del peso di sale grosso.
In una padella capiente, aggiungere le verdure ed il sale e porre sul fuoco, mescolando di tanto in tanto. Le verdure inizieranno a rilasciare acqua. Mescolare e tenere sul fuoco fin quando l'acqua non sarà completamente evaporata.
Posizionare le verdure su una teglia ricoperta di carta forno. Bisogna stenderle bene in modo da formare uno strato piuttosto sottile.
Infornare a 100°C per 3-4 ore (il composto dovrà essiccarsi).
Una volta sfornate e raffreddate, tritare le verdure in un mixer insieme ad 1 cucchiaino di curcuma in polvere (a chi piace anche 2), fino ad ottenere una polvere piuttosto fine.
Conservare in un barattolo chiuso. Si conserva per 6 mesi in un luogo asciutto.
Un cucchiaino equivale ad un cubetto di dado.
Recipe by Il capperino at http://www.ilcapperino.it/2017/01/12/dadogranulato/