In un padella, versate qualche cucchiaio di olio e fate appassire lo scalogno tagliato fine.Tagliate la zucca a dadini e mettetela nella padella. Lasciate che cuocia fino a diventare morbida. Una volta cotta, riducetela in purea con l'aiuto di un frullatore ad immersione. Correggete di sale. Nel frattempo prendete il taleggio, pulitelo dalla buccia, tagliatelo a cubetti e frullate anch'esso aggiungendolo alla purea di zucca. Tagliate una fetta di zucca in tanti cubetti, posizionateli sulla carta forno, condite con olio, pepe e sale ed infornate a 170° per 15 minuti. Fate tostare i semi di zucca in una padella. In un pentolino, portare a ebollizione l'acqua, salatela e versate i maltagliati. Fate cuocere il tempo indicato sulla confezione, scolateli e mescolateli alla crema di zucca e taleggio. Riempite le cocottine e guarnite con zucca a dadini e semi di zucca.
Recipe by Il capperino at http://www.ilcapperino.it/2017/10/06/maltagliati-crema-zucca-taleggio/